豬婆參(4-6支/斤)

豬婆參(4-6支/斤)
  • 型 號: 07450
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特性:

海參為傳統的珍貴食材之一,生長於無污染海域。  海參的營養價值高,含有豐富的蛋白質、低脂肪、低膽固醇,更是對高血壓病人及老年人有益。

海參用途廣泛,容易與其他食才配合烹調。適用於冷盤、火鍋、家常小菜以至燉湯等。

澳洲有最乾淨的生態海域,海水質量好,最安全食的品監測制度,處理技術嚴謹,因此出產高質素海參。豬婆參澳洲產的為上品,表面有光澤而滑,個體較大,皮薄肉厚,口感淋滑。

 

產地:澳洲

 

煮食方法 :

1. 用清水泡2天後,將海參洗乾淨。準備一煲水,煲至水滾後熄火,然後放入海參,焗至水變冷。

2. 用軟刷輕輕刷淨表皮,再剪開參肚,取出内臟(較硬難剪開的留待明天)

3. 換清水放進雪櫃浸至第4天,檢查海參是否軟身。軟身的換清水放進雪櫃。如未軟身,煲水至水滾,關火後放入較硬的海參焗至水凍,晚上換清水放進雪櫃。

4. 放進雪櫃浸至第5天。如未軟身,重覆第三天的步驟至海參變軟,較軟的海參亦早晚換水放進雪櫃浸發。

5. 5 - 7天後,海參開始變軟,柔軟的海參可以用保鮮袋,分開每次煮食份量,藏于冰箱慢用(如果海參仍然未軟身需重復第三天的步驟)。

 

*留意每款海參泡發時間不同!!

*大細會影響浸發時間及煲焗次數

*器皿切忌有油、鹼、鹽分

 

簡單烹調

- 涼拌麻辣海參

- 泰式涼拌海參黑木耳

- 時菜蠔油燴海參

 

進階烹調

- 海參鮑魚炆花膠

- 海參瑤柱炆冬菇

- 響螺海參湯