靚禿參(60-80支/斤)

-9% 靚禿參(60-80支/斤)
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選項及配件

特性:
海參為傳統的珍貴食材之一,生長於無污染海域。
海參的營養價值高,含有豐富的蛋白質、低脂肪、低膽固醇,更是對高血壓病人及老年人有益。
海參用途廣泛,容易與其他食才配合烹調。適用於冷盤、火鍋、家常小菜以至燉湯等。

斯里蘭卡由於得天獨厚的天氣而盛產大量高質素海參,肉質厚而爽。它的質數不比澳洲差,卻便宜很多,絕對是抵食之選。

產地:斯里蘭卡

功效 :
- 滋陰補腎
- 延緩肌肉衰老
- 增強免疫力
- 有助生長發育                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

煮食方法 : 
1. 用清水泡2天後,將海參洗乾淨。準備一煲水,煲至水滾後熄火,然後放入海參,焗至水變冷。
2. 用軟刷輕輕刷淨表皮,再剪開參肚,取出内臟(較硬難剪開的留待明天)
3. 換清水放進雪櫃浸至第4天,檢查海參是否軟身。軟身的換清水放進雪櫃。如未軟身,煲水至水滾,關火後放入較硬的海參焗至水凍,晚上換清水放進雪櫃。
4. 放進雪櫃浸至第5天。如未軟身,重覆第三天的步驟至海參變軟,較軟的海參亦早晚換水放進雪櫃浸發。
5. 5 - 7天後,海參開始變軟,柔軟的海參可以用保鮮袋,分開每次煮食份量,藏于冰箱慢用(如果海參仍然未軟身,需重復第三天的步驟)。

*留意每款海參泡發時間不同!!
*大細會影響浸發時間及煲焗次數
*器皿切忌有油、鹼、鹽分

簡單烹調
- 涼拌麻辣海參
- 泰式涼拌海參黑木耳
- 時菜蠔油燴海參

進階烹調
- 海參鮑魚炆花膠
- 海參瑤柱炆冬菇
- 響螺海參湯