特性：

海參為傳統的珍貴食材之一，生長於無污染海域。

海參的營養價值高，含有豐富的蛋白質、低脂肪、低膽固醇，更是對高血壓病人及老年人有益。

海參用途廣泛，容易與其他食才配合烹調。適用於冷盤、火鍋、家常小菜以至燉湯等。

西非人煙稀少，海洋污染較少。海參自然生長，營養價值高。西非刺參肉質緊實，爽滑彈牙。

產地：西非

功效 :

- 滋陰補腎

- 延緩肌肉衰老

- 增強免疫力

- 有助生長發育                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

煮食方法 :

1. 用清水泡2天後，將海參洗乾淨。準備一煲水，煲至水滾後熄火，然後放入海參，焗至水變冷。

2. 用軟刷輕輕刷淨表皮，再剪開參肚，取出内臟(較硬難剪開的留待明天)

3. 換清水放進雪櫃浸至第4天,檢查海參是否軟身。軟身的換清水放進雪櫃。如未軟身，煲水至水滾，關火後放入較硬的海參焗至水凍，晚上換清水放進雪櫃。

4. 放進雪櫃浸至第5天。如未軟身，重覆第三天的步驟至海參變軟，較軟的海參亦早晚換水放進雪櫃浸發。

5. 5 - 7天後，海參開始變軟，柔軟的海參可以用保鮮袋，分開每次煮食份量，藏于冰箱慢用(如果海參仍然未軟身需重復第三天的步驟)。

*留意每款海參泡發時間不同!!

*大細會影響浸發時間及煲焗次數

*器皿切忌有油、鹼、鹽分

簡單烹調

- 涼拌麻辣海參

- 泰式涼拌海參黑木耳

- 時菜蠔油燴海參

進階烹調

- 海參鮑魚炆花膠

- 海參瑤柱炆冬菇

- 響螺海參湯