特性：

乾鮑被譽為海味之冠，其營養價值極高，是一種有豐富蛋白質，低脂肪的食品。

日本吉品鮑盛產於日本岩手縣，形狀看似元寶，鮑裙邊高豎，鮑魚味鮮香濃郁，煙韌有嚼口。

產地 : 日本

功效：

- 美容養顏

- 平肝補腎

- 養陰潤燥 (補而不燥)

- 治療氣虚哮喘                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

煮食方法：

1. 乾鮑須置於雪櫃浸凍水兩日兩夜，每天換水兩次。浸軟後，擦淨裙邊及除掉鮑魚咀。(注意:浸發鮑魚時間看大細而定)

2. 第三日用大火蓋住煲30分鐘，之後關火。待水冷後，不留煲鮑魚的水。

3. 換水加入老雞，排骨，五花腩，雞腳，等材料。煲 4小時，如果鮑魚較大隻，再煲多4小時。(視乎鮑魚手感情況而決定是否要煲更長時間)

4. 當煲剩湯汁比鮑魚份量約多一倍，夾起其它配料，再加入適量已出水的金華火腿，與鮑魚再煲約1小時，之後加入蠔油至湯汁變濃稠。

5. 可將鮑魚分別裝入膠盒放入急凍箱-10度，擇日慢慢亨用。